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Feb 21, 2010

傳統的好滋味-隆源餅行紅豆年糕

  寫在前面:這一篇文章得以誕生除感謝隆源餅行熱情贊助外,更要感謝貓爸貓媽的積極參予;感謝貓爸爸在寒冷的清晨幫忙到菜市場中購買餛飩皮與切年糕,感謝貓媽輔助包裹、油煎與攝影! m(_ _)m

  家在府城的貓家每到過年、清明等時節都會回到鄉下祖廟祭祀,供桌上除了不可少的蔬果、三牲外,往往也會準備個鳳梨、年糕、發糕等祈求來年平順、富足與高升的吉祥物,只是...代表旺來的鳳梨總是重看不重用、貓家人沒幾人愛吃發糕,而年糕不是要油煎就是用油炸,不嗜油膩物加上過年冰箱內總是滿滿滿、外面飯局又總不間斷的貓家人便甚少將之處理來食用...orz

  但今年不一樣囉!

  承蒙隆源餅行不棄,送了小傻一個超大的客家風味「紅豆年糕」!不僅可先敬承給祖先們享用,更為團圓桌上多了一道美味年菜呢!

  隆源餅行的紅豆年糕不僅體積龐大、沉重扎實,內在更是誠意十足,表面與內裡都有著滿滿的紅豆餡料,均勻到處處有紅豆呢!

  切成條狀後可清晰的看到分布均勻的紅豆料:
  瞧!這般多量的紅豆,光看就可以想見食用時會是每口都可品嘗到香甜的紅豆顆粒吧!

  在料理這一大球超大年糕上,貓家是選用最簡單的油煎,油煎前為了避免黏鍋,當然就要先用餛飩皮將切條的年糕包裹起來囉!
  用餛飩皮包裹好後就要來熱油鍋、煎年糕囉!
  在貓媽高超的技術下紅豆年糕被煎的香香酥酥,不一會兒就上桌囉!看了是不是令人食指大動呢?

  隆源餅行的紅豆年糕是依循傳統古法製作的,以純米的再來米或糯米打成漿,再用大石頭壓上一天的時間,將水份除去,加入紅豆同蒸七小時以上才做成的香Q美味!
  依循古法用線磨的糯米、蓬萊米米漿製作出來的年糕在口感上果真是較一般賣場、菜市場等所販售的以米粉製做之年糕更富彈性與Q度,並且一點兒都不黏牙呢!

  並且在口味上來自客家的傳統紅豆年糕甜度較低,吃起來好吃爽口又不膩,讓人不知不覺的一塊接著一塊,當成零食來吃呢!

  並且隆源餅行真的很大方,紅豆放的又多、品質又好,真的是每一口咬下去都能吃到香甜的紅豆顆粒,讓人吃甜甜好過年呢!

  接下來的幾張照片都是貓媽每咬一個香煎年糕後,就拿起相機按快門的紀錄,每一口、每一個斷面都可看到大顆大顆的紅豆喔!
  看起來就很好吃吧?相信我!吃起來更是美味喔!

  隆源餅行每到過年前才開爐蒸的的年糕,除了有提供美味的紅豆年糕外,更有其他四種傳統客家風味的甜、鹹年糕可以選擇喔!
  1. 菜頭粄(蘿蔔糕): 蘿蔔+再來米+胡椒+鹽+油(素)
  2. 鹹年糕: 糯米+蓬萊米+肉絲+稥菇+紅葱頭+醬油+胡椒+鹽
  3. 紅豆年糕: 糯米+蓬萊米+紅豆+糖
  4. 紅豆花生年糕: 糯米+蓬萊米+紅豆花生+糖
  5. 原味甜年糕: 糯米+蓬萊米+糖

  雖然隆源餅行的官網上還沒見到這樣一個超大年糕的價格,但這美妙滋味小傻肯定明年過年前會在跟隆源餅行訂購,拿回家祭拜祖先並孝敬父母!

隆源餅行
  *電話:03-5802337
  *地址:新竹縣北埔鄉中正路16號
  *官網:http://www.ly-ps.com.tw/

4 comments:

Anonymous said...

哇好妙啊~ 竟然用餛飩皮包年糕煎!從來沒看過這種吃法耶

Mermaid said...

咦咦咦?
難道一般年糕不是用餛飩皮包來煎嗎?
不包就煎很容易黏鍋耶! >"<

Ryan said...

嘩咧!看到就想吃!!!
還有這麼多配搭,真是垂涎三尺。。
可惜只有新年才會有 ><

Mermaid said...

to Ryan:
我打電話去問過了,一個很兇的阿姨非常堅決的說"年糕只有過年前才會蒸"

嗚嗚嗚~我也想多吃一點這美味年糕啊!