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Mar 31, 2009

萬年排骨老店

  小傻一直覺得南海路、南昌路附近是個很難覓食的地方,因為不管是周六日到工藝所值班、偶爾陪朋友阿紅到建中練身段,或是到中正運動中心運動,每次要到南昌路附近覓食,不是店家都沒開,就是一家一家的店在小傻眼前關上門...囧rz

  某個周末的晚上,到建中練身段的阿紅說咱們一起來晚餐吧!在已經關到沒幾家店的南昌路上,阿紅說那就來吃名稱看起來帥氣的"萬年排骨老店"吧!

  雖然名為"萬年排骨老店",這家排骨店的裝潢、氣氛可一點都不"老店"的樣子,反而是走簡約的白牆、無多餘裝潢風格,甚至店員大媽們都有點不專業與草率的聚集在店面後方聊天,不會主動起身招呼客人。

  因為不太知道該要點些什麼菜,阿紅跟小傻很保守的點了店家以此為名的"萬年排骨飯(100元)",而跟著阿紅來的學妹則是因為不想吃油炸物,點了"精緻東坡肉套餐(110元)"。

  店內不管是哪一種套餐,都有米飯、麵與板條三種主食選擇;不過因為餓,小傻三個人都選了飯。

  點餐完第一個上桌的是湯品:很多蘿蔔丁的蘿蔔排骨湯;湯碗不大,上湯的時候店員說喝完湯還想要的話,可以無限不加價的加點。

  跟東一排骨的湯點比起來,萬年的排骨湯湯面油脂雖少,味道卻沒有煮得很入味,蘿蔔丁還保有蘿蔔的嗆辣風味,排骨湯中的排骨沒有熬煮出精髓,使得湯底不夠鮮美;頂多只能算是以味精調味到還可以的中上程度。

  套餐中搭配的主食米飯跟東一一樣是滷肉飯,照片裡可以看出來萬年的滷肉飯顏色比較淺,飯面上還灑了榨菜絲搭配,或多或少吸收了滷肉醬汁裡的油膩(?)......

  在配菜上,三個人的三份套餐都有三種配菜,而小傻與阿紅的配菜都一樣:炒銀芽、小黃瓜、蒲瓜,學妹的則是小黃瓜被替換成了炒素肚;老實說小傻拿到的三樣配菜雖然不油,但不怎麼好吃,因為三樣菜都已經涼掉了!

  甚至已經涼到讓人分不出酸中帶鹹的小黃瓜是炒小黃瓜,還是涼拌小黃瓜...囧rz

  不過好處是萬年的配菜油膩程度沒有東一那麼強,吃起來感覺比較不會那麼胖,味道上也不會那麼重鹹。(聽說學妹盤裡的炒素肚味道比較重,但小傻沒有吃到就只能算是"聽說"囉!)

  萬年的排骨面積算是中等程度,不過看在其中骨頭部分也沒有占掉太多百分比,而且畢竟是招牌,沒有像配菜一樣出現涼颼颼的狀況,也可以說是中上左右的排骨了;當然因為這兒不是東一,排骨下不會有黃瓜或辣蘿蔔的驚奇,少了這兩樣吸附油膩的效果,導致食用到一半會覺得排骨有點油膩......

  優點是萬年的排骨在裹粉上厚度也不算厚,經過高溫油炸,有把排骨內部軟嫩的肉質及肉汁保存住,吃起來算是很鮮美多汁的排骨肉。

  一份一百塊的排骨套餐,比外面便當店的略貴,品質沒有東一,形成一種比上不足、比下有餘的情況;若要選擇,小傻寧願去買其他比較便宜的排骨飯來吃,或是選學妹點的東坡肉套餐。

  學妹的東坡肉套餐上桌的時候,一桌三個人都覺得好物超所值的餐點啊!

  三串東坡肉、一塊滷豆腐、一顆滷蛋,怎麼看感覺都比排骨飯美味的感覺;不過那只是份量上的錯覺!

  滷蛋小傻沒吃到,就先略過;滷豆腐的味道不算鹹,不過在豆腐外表顏色比較深的地方略帶一點苦味,因為火候沒有煮夠,豆腐內部顏色還是白的,滷汁味道也沒有滷進去,跟外部比起來就有點不算小的差距。

  東坡肉在肥肉的部分還有保持豬肉原型,口感軟嫩,算是不錯;在瘦肉部分就讓人覺得很糟糕,火候沒有掌握好而使得肉質變得相當粗硬,並且將滷汁吸收得過多,口味上變得過鹹;整體上來說滷得有點過頭,使得店家得用牙籤把肉串在一起,而沒有像真正的東坡肉該有的各層間要黏不黏,肥肉入口即化、瘦肉軟嫩的程度。

  萬年排骨老店,貴但火候還不到時候的一家老店。

萬年排骨老店
地址:台北市南昌路一段48號
電話:02-2396-3148
營業時間:周日~周四 10:30~21:00
     周五~周六 10:30~20:00

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