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Jan 31, 2009

蘿蔔園麵食館(二)

  蘿蔔園麵食館上一回大帥小傻去吃的時候覺得麵裡的有味精,後來看美食版說蘿蔔園麵食館崇尚自然,是不會加味精的!

  抱持著實驗精神,大帥小傻再度光臨了大帥說不想再吃一次的蘿蔔園麵食館,這一次大帥點了"麻醬乾麵(35元)"、"鮮蝦餛飩麵(80元)"兩種,小傻點了"酢醬麵(40元)"、"招牌餛飩麵(65元)",一則利用最平常的麻醬與酢醬評比蘿蔔園麵食館,二則比較乾、濕麵的咬勁,三則討論一下兩種餛飩的味道!

  (真的是論文寫上癮了,連吃頓飯都可以寫出路路長的實驗目的 orz)

  麻醬乾麵還是跟上次的招牌乾麵差不了多少,搭配的是店家自製的棕紅色麻醬汁、濃綠蔥花與些許的銀芽,只是這次的銀芽量好像比上次的少了一點,在整個麵碗中並不顯眼;麻醬部分花生粉的含量較少、芝麻量較多,卻也研磨的較為纖細,吃起來的口感不會因為缺少了花生、多了芝麻而有沙沙的粗糙感,相反的是多了幾分綿密。

  價錢多了五元的酢醬麵,光配菜的量上就較麻醬麵多了許多,紅蘿蔔、青豆與銀芽,價錢差不了多少,營養價值卻高出許多;炸醬麵中添加的酢醬總量也比麻醬乾麵的多上那麼一些,裡面的豆瓣看起來粒粒皆清楚,咬起來卻是相當柔軟,幾乎感覺不到他的存在。

  整體上來說蘿蔔園乾麵系的麵質口感相當的Q彈,佐料量多不油膩,稱的上是碗中等以上的乾麵囉!

  湯麵的部分,雖然蘿蔔園使用的是同樣的麵條,但因為上桌過程麵條浸泡在麵湯之中的時間較久,口感就大打折扣,Q度變差、也不彈牙;有了排骨高湯,卻失了麵條質感,只能說是魚與熊掌不可兼得吧?

  招牌餛飩麵與鮮蝦餛飩麵上桌前,大帥小傻還在期待會看到跟上次的招牌餛飩湯一樣的滿碗海帶,結果湯麵碗裡餛飩一樣大顆,卻一點海帶都沒有......>"<  
  鮮蝦餛飩跟招牌餛飩在大小上幾乎是一樣大,差別最大的地方在於鮮蝦餛飩裡真的有一隻不算小的蝦,缺點是這隻蝦的味道不會很鮮美,咬下去除了蝦本身的肉質不錯(可能有加硼粉?),蝦肉不會很清甜,整個餛飩的其他非蝦肉部分也都沒有被蝦給優惠到。

  在餛飩皮的部分,店家似乎為了確保鮮蝦餛飩的熟度,有多在鍋子裡煮了一段時間,餛飩皮吃起來也較招牌餛飩軟爛,損失掉不少口感;搭配上餛飩皮內的餡料,整個鮮蝦餛飩吃起來有點所有食材各主其政、互不相干的違和感。

  這一次還是沒有記得要去點蘿蔔園理論上的招牌:蘿蔔排骨湯,說不定下次大帥小傻心血來潮,再度跑到蘿蔔園,就會記得點了吧?

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