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Jul 28, 2008

古亭水煎包

  就說小傻愛吃北方麵食料理跟省錢嘛!自從每天要由台電大樓站通車到石牌上學之後,小傻就發現從台電大樓與石牌當作起迄站,用悠遊卡一趟要花到28塊(最近比較便宜,變27塊);可是若是以古亭與石牌當作起迄站,一趟就只要24塊(最近23塊),足足差了四塊錢呢!

  一趟差四塊,一天就差八塊,一整個月下來少說也會差上160塊。160塊對窮學生來說可以多吃二到三餐,當然是能省則省囉!於是小傻就展開了每天騎腳踏車到古亭站的通車生活。


  也因此知道了這家位在古亭市場口的水煎包、蔥油餅店。

  小傻承認,第一次想光顧這家店不是因為小小的攤位前總是大排長龍,而是因為「超年輕的的老板娘好美!」跟「年輕的老闆很帥!」... >///<   不知道是幾代前移民到台灣的老闆一家人,祖先來自福州;在購買煎包的時候常可以聽到他們夫妻倆用福州話在交談,可能是因為以前看布袋戲的關係,很多霹靂儒家人物所使用的台語腔調跟福州話很相似,因此再聽到這對年輕夫婦講話時會有一種很親切的感覺,好像遇到霹靂儒家先天的景象...(事實證明是小傻想太多?)   這家水煎包店在一開始的時候是由這對年輕老闆的父母所租用,早上攤位房東租給別人賣油飯等東西,下午兩點半才由老闆一家進駐賣水煎包。現在僅有週六會見到老老闆夫婦出來賣煎包,其他週一到週五主要都是年輕的老闆夫婦在此做煎包,老老闆夫婦在新店那邊的攤位做生意。
  這間煎包店賣的東西很簡單,就只有蔥油餅與兩種水煎包-高麗菜豬肉包與酒菜包價格從年幾年的一顆十元,買十顆送一顆,即使在最近的物價飆漲情況下漲價為一顆13元,這項優惠依舊不曾改變呢!

  可能是因為老闆的手又大又厚實,在家準備包水煎包的時候就依據老闆的手掌大小在包,因此他們家的一顆水煎包相當大,普通一個Lock-Lock 1.5L長方形便當盒只能放下三個煎包,想要放第四個得用硬塞的。

  要塞還得顧客自己塞,因為每一顆煎包都是老闆娘的心肝寶貝,美麗又善良的老闆娘會捨不得硬是破壞煎包完整性去把煎包塞進便當盒裡。 XDrz

  在高麗菜包裡,包的主要是老闆七早八早起床到果菜批發市場買的香甜的高山高麗菜與精瘦美味的豬肉;煎的香香酥酥的外皮外圍,加上老闆手工擀的麵皮,將高麗菜的清甜與豬肉的鮮美湯汁都鎖在煎包裡面,咬下去的時候記得要小心一點,用湯匙把湯之接好,以免湯汁流掉可就可惜了呢!

  而韭菜包裡呢?主要是先用蔥頭爆香炒過的豆干、韭菜和水煮的冬粉,不要以為韭菜包裡少了豬肉的鮮美湯汁就減少了口感與美味;對於愛吃韭菜的人來說,他們的韭菜包內酒菜份量可以爆表的多,加上炒冬粉相當有彈性、豆干也很爽口,皮薄有彈性配上餡多,最道地的韭菜煎包大概就是這兒了吧?

  要吃他們的煎包動作還得快,一個煎鍋大約只能出爐30個煎包(兩種煎包各15個左右),一起鍋往往馬上就被等待已久的熟客們,你十個、我二十個的搶光光,想要嗎?對不起,你可能還得再等上十分鐘左右才有機會搶到下一鍋。

  左邊照片還是小傻特地叫老闆動作慢一點,才能拍到這樣圓滾滾的煎包在加熱板上的模樣呢!快門按下去不到三十秒,這堆約十三~十四個煎包就被一個客人帶回家了...orz 

  小傻:老闆,我幫你拍照也不幫我留幾個喔?

  老闆:那個客人先來的...妳的我正要煎...

  而蔥油餅的部份,其實還包含半張或一張,加蛋與不加蛋。物價上漲後的價格是:不加蛋蔥油餅半張35塊,加蛋50元;全張65元,加蛋95元。

  在這家煎包店裡買加蛋的蔥油餅最划算,因為古意的老闆雖然不再有買十顆水煎包送一顆的優惠,對於買蔥油餅的顧客還是相當慷慨。一張跟 Joker 拿來炸 Harvey Dent 用的汽油桶口徑一樣大的蔥油餅裡灑了滿滿的蔥,讓食用者每一口都可以吃到可口的蔥,加上餅皮桿的相當有彈性,咬下去的口感相當好,越吃越爽口。

  如果要說這家蔥油餅一點都不油,那一定是騙人的!(不油的蔥油餅小傻只有在周記餅店吃過,食記下次再寫)

  只是他的油沒有如藏身在公館聯經書店旁小巷的蔥油餅攤與其他攤販來的膩,放久了蔥油餅的油也不會把整個紙袋都浸潤的油膩膩,當然餅皮放久也不會有硬化或堅韌到難以撕扯、咀嚼的情況囉!

  在蔥油餅加蛋的部份,可能因為小傻跟老闆們比較熟,只要一點加蛋老闆就會用開玩笑的語氣說:「虧本了!」,因為他們一張餅加蛋的時候是整整加上四顆蛋(半張嘉兩顆蛋)啊!售價根本就與成本差不多,莫怪乎老闆要哀號呢!

  蔥油餅加蛋的感覺與公園路超級大蛋餅其實有點不一樣,因為公園路超級大蛋餅是用太白粉下去芶芡後配上麵粉做的,有一種太白粉獨特的口感與清爽;而蔥油餅本身比較油,在味道上口味就比較重,彈性主要來自麵粉本身,也就少了那一份太白粉的晶瑩清爽。若是跟市民大道與敦化南路交叉口的手擀皮蛋餅相較,又多了幾分滋潤不乾澀的口感。  

  最後附上一張帥氣的年輕老闆工作照囉!(為避免老闆太帥,在此只放側面...)
 
  什麼?正妹老闆娘的照片啊?正妹老闆娘有交代,不可以拍她,就算拍了也不可以放到網路上,所以...就自己去攤位前看正妹囉!

店名:無明顯店名,頂多就只是「煎包、蔥油餅」

店址:台北市羅斯福路二段77巷(古亭市場口)

電話:0932-151683

營業時間:週一至週五 下午2:30到賣完為止(大約七點左右,很少超過七點半)

1 comment:

Locutus said...

看起來好好吃喔~ 應該比帥家樓下的水煎包好吃 :D

不過為什麼Joker又出來了呢 XD