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Mar 3, 2008

自己煮食的日子

  每次出門,我最想要帶的就是一台食物複製機... 如果沒有,那一名廚師也行。
  平時住家裡當王老五,雖不至於飯來張口,茶來伸手,但也實在沒有什麼踏進廚房的機會。於是第一次出國就感觸特別深刻,非無米難為炊,是「無能」難為炊;若想要憑著成品食用的印象,可是沒有小當家的舌頭,總是會少好幾味變成四不像。只好在吃飯時刻,坐在廚房的椅子上,一邊聊天一邊藉機觀摩/偷學別人烹調的過程,勉強讓自己不致食不下嚥。
就只是麵 Hawaii 6.0
  這,就是我煮出來的典型。基本原則就是東西衛生又熟了就好,依循國中健康教育教的食物五大類平均分配(沒想到國中教育也有發揮的一天吧?哈哈,可惜當年我們並不了解,今天也應該有很多學生及教師不了解);照五分類好處是易於組合管理,又可以分開處理,比如說今天煮肉搭配昨天煮的菜,再選擇飯或是麵。可是這五類食物並不互相調和,所以無法昇華出一個融合的美味...
白酒醺蝦義大利麵 Hawaii 6.0
  這道呢是我同學小草的作品,是一個很好的正面對照組 XD 雖然名字是我自己取的,可是他真的是有研究過食譜也有那個興趣,光是會想到去買洋酒來作菜就不知道比我高明多少了。但俗話說,莫長他人威風滅自己志氣,其實料理的程度好壞,並不單只是呈現出來的食物而已。我覺得可以分三部分,一是事前的材料準備,包括運輸、冷藏、衛生以及庫存管理,二是料理的過程和技術,三是事後的清洗和善後。雖然這是我亂掰的,但我自認在第一及第三部分的品質和效率是做的比較好的 :P
涼拌茄子 Hawaii 6.0
  這是我做的另一道小菜,本來只有加醬油和大蒜,但看了食譜後再加了麻油、蠔油和紅糖,整個香氣和味道上就提昇了許多倍。唯一失敗的地方就是茄子煮的太爛,應該要先整根煮好再切丁的。要感謝小傻給我的建議~

  以此紀念我們一起煮晚餐的日子 ^^

1 comment:

Mermaid said...

大傻傻~以後有機會我去當你的廚師吧 XD
看到小草的作品後的想法只有:「可惡!我要來把煎魚學好!」
你回來我煮煮義大利麵給你吃 ^^
(希望這次不會輸給小草 XD)
茄子本來就是很容易爛掉的食物,一般都是用川燙的,就是水滾後丟進去燙一下就關火,這樣就不會爛爛的像嗯嗯囉~ ^^
祝你天天吃飽飽,健健康康的回來喔~